افکارنیوز

: بزرگ‌ترین قاتل مردم دنیا چه چیزی است؟ جنگ؟ سرطان؟ ایدز؟ تصادفات رانندگی؟ هیچ‌کدام؛ بیماری‌های قلبی خطرناک‌ترین قاتل مردم دنیاست. شاید پیشگیری از تصادفات رانندگی، جنگ و سرطان کار ساده‌ای نباشد اما قطعا می‌توان با برخی اقدامات از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری کرد و از گزند خطرناک‌ترین قاتل دنیا در امان ماند. اگر در دنیا همه چنین الگویی را در پیش بگیرند آمار مرگ و میر به واسطه بیماری‌های قلبی به‌شدت کاهش خواهد یافت. نکته جالب این‌که کماکان پیشگیری از بیماری‌های قلبی کاری است ساده و کاملا دست یافتنی. متخصصان قلب معتقدند، آمار بیماری‌های قلبی در جوامع سنتی پایین‌تر است چون میزان مصرف غذاهای فرآوری شده در این مناطق پایین‌تر است.

به‌طور کلی متخصصان قلب می‌گویند، اگر کسی از دوران کودکی رژیم غذایی سالمی داشته باشد، حملات قلبی تقریبا به‌طور کامل قابل پیشگیری خواهد بود اما حتی اگر شما به‌عنوان یک بزرگسال بتوانید تغییرات اندکی در رژیم غذایی خود ایجاد کنید، مثلا در حد نخوردن سیب زمینی سرخ کرده، باز هم تاثیر آن در سلامت قلب شما چشمگیر خواهد بود. مطالعات نشان داده، جریان بیش از ۷۰ درصد بیماری‌های قلبی با یک رژیم غذایی مناسب قابل بازگشت هستند اما سوال اینجاست که آیا رژیم غذایی به تنهایی به اندازه مصرف دارو موثر است. شاید جالب باشد بدانید؛ رژیم‌غذایی به‌مراتب قدرتمندتر از داروست. دکتر والتر ویلت، مدیر دانشکده تغذیه دانشگاه هاروارد معتقد است استاتین‌ها که از جمله قدرتمندترین داروهای پیشگیری از بیماری‌های قلبی هستند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را فقط ۲۵ تا ۳۰درصد کاهش می‌دهد.

در واقع شما برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی با کمک داروها باید یک گنجه کامل دارو مصرف کنید که تازه بتوانید از مزایای یک رژیم غذایی خوب بهره‌مند شوید. نکته مهم این‌که کاری نیست که یک دارو بتواند انجام دهد و یک غذا نتواند. کارهایی مانند کاهش فشار خون(با کمک داروهای مهارکننده ACE)، کاهش کلسترول بد یا همان LDL(با کمک استاتین‌ها)، کاهش تری‌گلیسرید(با کمک داروهایی مثل فیبرات)، افزایش کلسترول خوب خون(با کمک نیاسین) و پیشگیری از لخته شدن خون و سکته مغزی(با کمک آسپیرین) همه به واسطه رژیم غذایی قابل دستیابی است. نتایج مطالعه‌ای که در ژورنال پزشکی انگلستان به چاپ رسیده پیشنهاد می‌کند، پزشکان ایده ترکیب چند دارو برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی را کنار بگذارند و در عوض ترکیبی از غذاها(خوشمزه و مفید) شامل انگور و آب انگور، ماهی، شکلات تلخ، سیر، بادام و استفاده از میوه و سبزی را در دستور کار قرار دهند اما متخصصان می‌گویند، هر چه دیرتر سراغ این رژیم غذایی بروید بیشتر باید دارو مصرف کنید.

با چنین رویکردی می‌توان نه غذای درجه یک را برای سلامت قلب پیشنهاد کرد اما این تنها آغاز راه است. یک رژیم غذایی واقعا سالم باید شامل طیف گسترده‌ای از میوه‌ها، سبزی‌ها، مغزها و بقولات باشد. بنابراین وقتی می‌خواهید کلم بخرید چغندر، کاهو و اسفناج را هم فراموش نکنید. پرتقال میوه بی‌نظیری است اما توت فرنگی، سیب، موز و کیوی هم برای سلامت قلب مفید هستند. بقراط حکیم این ایده را ۲هزار سال قبل متوجه شده بود. او می‌گوید: «بگذار غذا داروی تو باشد و دارو غذای تو.»

پرتقال؛ چسب زخم طبیعی برای قلب شما
نسخه: کاهش فشار خون، کلسترول و نارسایی قلبی


مدارک علمی:پرتقال به اندازه یک داروخانه کامل برای قلب مفید است. فیبر قابل جذب پکتین مثل یک اسفنج بزرگ عمل کرده و کلسترول موجود در غذاهای مختلف را جذب می‌کند و مانع جذب آن توسط بدن می‌شود. این اتفاقی است که به واسطه برخی داروهای قلبی هم رخ می‌دهد. پتاسیم موجود در پرتقال به تعادل نمک در خون کمک کرده و فشار‌خون را تحت کنترل در می‌آورد.

تحقیقات جدید نشان داده، پرتقال می‌تواند حتی فواید بیشتری نیز داشته باشد. پکتین موجود در پرتقال می‌تواند پروتئینی به نام «گالکتین۳» را خنثی کند. این پروتئین می‌تواند باعثایجاد زخم در بافت قلبی شود که این اتفاق به نوبه‌خود می‌تواند زمینه‌ساز نارسایی احتقانی قلب شود(همین‌قدر بدانید که این بیماری خطرناک گاهی با دارو هم قابل کنترل نیست). متخصصان قلب ایالات متحده از مقدار بالای پروتئین «گالاکتین۳» در خون مردم این کشور به‌شدت ابراز نگرانی کرده‌اند. در این کشور در ۵۰ درصد مردم مقدار این پروتئین بالاتر از حد طبیعی است. نتایج مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۹ به چاپ رسیده نشان می‌دهد، رژیم غنی از میوه و سبزی خطر نارسایی قلبی را تا ۳۷ درصد کاهش می‌دهد.

پیشنهاد:پکتین در پالپ پرتقال وجود دارد. اگر خودتان آب پرتقال را بگیرید از فواید پکتین بهره‌مند خواهید شد. کار مفیدتر آن است که خود پرتقال را مصرف کنید.


کلم پیچ؛ ضد سکته​های قلبی​ بی​ صدا
نسخه: پیشگیری از آترواسکلروز(سخت‌شدن دیواره شریان‌ها)


مدارک علمی:حق با مادربزرگ‌تان است؛ کلم پیچ می‌تواند یک ابرغذا باشد و این ابرغذا می‌تواند در کنار ورزش، نقشی موثر در معکوس کردن روند بیماری‌های قلبی - عروقی داشته باشد. برای شروع باید گفت، کلم پیچ مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌های مفید و موثر در سلامت قلب، فیبر، فولات، پتاسیم و ویتامین E دارد. همچنین محتوای لوتئین این سبزی هم بالاست. نتایج مطالعات محققان دانشگاه UCLA نشان داده، لوتئین در پیشگیری از بیماری آترواسکلروز(سخت شدن دیواره شریان‌ها) نقش دارد. آترواسکلروز یکی از خطرناک‌ترین انواع بیماری‌های قلبی است که می‌تواند بی‌سرو صدا باعثسکته قلبی شود. جالب این‌که در کلم یک ترکیب بسیار غیرعادی یافت می‌شود به نام «گلوکورافانین» که می‌تواند پروتئین خاصی به نام ۲NRf را فعال کند. این پروتئین اثر حفاظتی داشته و در جداره شریان‌ها لایه مثل تفلن تشکیل داده که از رسوب پلاک‌های چربی جلوگیری کرده و خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می‌دهد.

پیشنهاد: کلم به‌عنوان یک میان وعده گزینه‌ای عالی است. می‌توان آن را بعد از شستن و خشک شدن با دانه آفتابگردان، آبلیمو و سیر ترکیب و میل کنید.


سیر؛ خوبی​هایش به بوی بدش می​ارزد
نسخه: کاهش فشار خون و جلوگیری از تجمع پلاک چربی در شریان‌ها


مدارک علمی:تحقیقات نشان داده، سیر به‌خوبی تمامی داروهای ضد‌فشار، فشار خون بالا را کنترل می‌کند. سیر سطح آنزیمی به نام «آنژیوتانسین» را کاهش می‌دهد. این آنزیم مسئول تنگ شدن جداره عروق است. گرچه تاثیر سیر روی آنژیوتانسین خفیف‌تر از اثرات داروهای مهار‌کننده این آنزیم است اما تاثیر آن روی پیشگیری از تجمع پلاک چربی در دیواره شریان‌ها بسیار چشمگیر است. در ۳ مطالعه تصادفی مختلف که در دانشگاه UCLA انجام شد محققان دریافتند در افرادی که سیر می‌خورند تشکیل و رسوب پلاک‌های چربی در جداره عروق تا ۵۰ درصد کاهش می‌یابد.(در مقایسه با کسانی که به‌طور معمول سیر نمی‌خورند). نکته جالب این‌که در این مطالعه افرادی که سیر نمی‌خوردند دارو مصرف می‌کردند اما به این مقدار کاهش در تشکیل پلاک چربی نداشتند.

پیشنهاد:در تحقیقی که ابتدا ذکر کردیم افراد شرکت‌کننده ۲۵۰ میلی گرم سیر کهنه مصرف کرده بودند. خوردن سیر ترشی و پودر سیر به اندازه خود سیر خاصیت دارد و به‌هرحال خالی از فایده هم نیست.


انگور قرمز؛ آسپیرین طبیعی
نسخه: افزایش کلسترول خوب خون(HDL)، کاهش خطر لخته شدن خون در عروق

مدارک علمی:تحقیقات متعدد نشان داده، این میوه و آب آن(البته اگر بتوانید طبیعی‌اش را پیدا کنید) می‌تواند با افزایش HDL یا همان کلسترول خوب خون به پیشگیری از تشکیل پلاک چربی در جداره عروق منتهی شود اما در عین حال این میوه مزایای دیگری نیز دارد. ترکیباتی به نام پلی‌فنل‌ها که باعثانعطاف‌پذیری عروق خونی شده و خطر لخته شدن خون در آن‌ها را کاهش می‌دهد، تقریبا به اندازه آسپرین در کاهش خطر لخته شدن خون موثر هستند.

پیشنهاد:خوردن انگور قرمز تازه یا آب آن هر ۲ برای سلامت قلب بسیار مفید است، منتها قبل از خوردن آن مطمئن شوید که خوب شسته شده باشد چون انگور از جمله میوه‌هایی است که سموم دفع آفات به‌سختی از روی آن پاک می‌شود.


شکلات تلخ؛ خوشمزه​ترین داروی ضدفشارخون
نسخه: کاهش فشار خون


مدارک علمی:سرخپوستان کونا که در حاشیه ساحل پاناما زندگی می‌کنند عملا با مشکلی به نام فشار خون بیگانه هستند و برخلاف بسیاری از ما وقتی سن شان بالا می‌رود فشارشان هم سیر صعودی پیدا نمی‌کند و برخلاف تصور بسیاری، آن‌ها به‌خاطر یک وضعیت ژنتیک خاص در برابر بیماری فشار خون مقاوم نیستند بلکه راز سلامت آن‌ها خوردن مقادیر قابل توجهی از کاکائو خام است. کاکائو خام غنی از ماده‌ای به نام فلاوینوئید است که انعطاف‌پذیری عروق خونی را افزایش می‌دهد. خوردن چند تکه شکلات تلخ می‌تواند مقدار کافی از این ماده را به بدن برساند. شکلات تلخ به‌ویژه انواع بالای ۸۰ درصد آن چون شکر زیادی ندارد شما را چاق نخواهد کرد و می‌توانید به مقدار زیادی از آن میل کنید ولی طبیعت این شکلات به‌گونه‌ای است که درکل نمی‌توان مقدار زیادی از آن را یک جا خورد.

پیشنهاد:
هرچه درصد کاکائو شکلات بالاتر باشد مقدار فلاوینوئید آن بیشتر خواهد بود و از طرف دیگر مواد مضر کمتری به بدن شما خواهد رساند. بهترین فرم شکلات تلخ آن‌هایی هستند که درصد آن‌ها بالای ۸۰ درصد باشد.


ماهی سالمون؛ بهترین گوشت دنیا
نسخه: کاهش تری‌گلیسرید، افزایش کلسترول خوب خون


مدارک علمی:اسیدهای چرب امگا۳ موجود در ماهی‌های آب سرد مثل سالمون و ساردین برای سلامت قلب ضروری هستند. بالاترین حد این چربی‌ها در ساردین و بعد از آن در سالمون یافت می‌شود. این چربی‌های خوب تری‌گلیسرید مضر را پایین آورده و کلسترول خوب(HDL) را افزایش می‌دهد. همچنین احتمال آریتمی‌های قلبی را کاهش داده(که بیماری بالقوه کشنده‌ای است) و به‌طور کلی التهاب را در بدن کاهش می‌دهد. در واقع این التهاب است که باعثبی‌ثباتی پلاک‌های چربی در جداره عروق شده و باعثپاره‌شدن آن می‌شود که نتیجه آن بالا رفتن خطر حمله قلبی خواهد بود. گرچه شما می‌توانید امگا‌۳ را از منابع گیاهی نیز دریافت کنید اما زنجیره طویل امگا‌۳ موجود در ماهی بسیار قدرتمندتر از نمونه‌های گیاهی آن خواهد بود. یک مطالعه بسیار وسیع و جامع که توسط محققان دانمارکی انجام گرفته و نتایج آن در ژورنال تغذیه ایالات متحده به چاپ رسیده نشان می‌دهد، افرادی که هفته‌ای ۲ یا ۳بار ماهی خورده بودند، خطر بیماری‌های ایسکمیک قلبی در آن‌ها(که در آن اکسیژن به عضله قلب نرسیده و باعثسکته قلبی می‌شود) تا ۳۸ درصد کاهش داشته است.

پیشنهاد:خوردن ماهی سالمون یا ساردین با روغن زیتون و آبلیموی تازه فواید این غذای خوشمزه را چند برابر خواهد کرد.


عدس؛ اندر فوائد عدسی
نسخه: کاهش فشار خون

مدارک علمی:در یک مطالعه بین‌المللی حدود ۱۳ هزار نفر در سراسر دنیا در کشورهایی مانند ایالات متحده، ژاپن و ۶‌کشور اروپایی به‌مدت ۲۵ سال مورد بررسی قرار گرفتند. وقتی نتایج مطالعه آنالیز شد، محققان متوجه شدند بقولات از جمله عدس تا ۸۲ درصد باعثکاهش خطر مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی هستند. علت جدا از پروتئین بالای گیاه و فیبر، آهن، منیزیم و پتاسیم نیز هست. برخی از متخصصان قلب از منیزیم با عنوان داروی طبیعی مسدود‌کننده کانال‌های کلسیم نام می‌برند(بخش عمده‌ای از داروهایی که در کنترل فشار خون استفاده می‌شوند مهار کننده‌های کانال‌های کلسیم هستند مثل آتنولول). از سوی دیگر پتاسیم با ایجاد تعادل معکوس در مقدار نمک خون، فشار خون را در محدوده طبیعی حفظ خواهد کرد.

پیشنهاد:عدسی بهترین پیشنهاد است، بهتر است آن را با لیموترش بخورید.


بادام؛ دوست چربی​های خوب، دشمن چربی​های
نسخه: کاهش کلسترول بد(LDL) و کاهش خطر آریتمی


مدارک علمی:یادتان باشد قرار نیست حتما کلسترول شما بالا باشد که بعد بخواهید آن را پایین بیاورید. بادام حاوی ماده‌ای است که جذب کلسترول از رژیم غذایی را کاهش می‌دهد. از سوی دیگر چربی‌های غیراشباع بادام، کبد را وادار می‌کند تا به‌جای LDL بیشتر HDL بسازد که کلسترول خوب خون است. پروفسور دیوید جنکینز، استاد تغذیه دانشگاه تورنتو در مطالعه‌ای برای بیماران قلبی خود به‌مدت یک ماه یک رژیم گیاهی در نظر گرفت که در آن غذاهای کاهش‌دهنده کلسترول خون مثل عدس، بادام، بادنجان و سویا لحاظ شده بودند. نتایج این مطالعه نشان داد این بیماران حدود ۲۹ درصد کاهش سطح کلسترول بد خون داشته‌اند. خوردن تنها ۲۲ عدد بادام در روز کار داروی لواستاتین را انجام می‌دهد. نتایج مطالعه‌ دیگری نیز نشان داده، خطر آریتمی با خوردن ۲وعده مغز در هفته به‌شدت کاهش می‌یابد.

پیشنهاد:فقط بادام نخورید. گردو، فندق و پسته مزایای بی‌نظیری دارند. فقط یادتان باشد مغزها را حتما خام و بونداده بخورید.


انار؛ ​یک لیوانش هم جان شما را نجات می​دهد
نسخه: کاهش آترولسکلروز(سخت شدن دیواره عروق)


مدارک علمی: پایین آوردن کلسترول بد خون مهم است اما پیشگیری از اکسیداسیون کلسترول هم نکته بسیار مهمی است. وقتی LDL اکسید می‌شود به دیواره داخلی شریان‌ها چسبیده و بدین‌ترتیب شکل‌گیری پلاک‌های چربی آغاز می‌شود. محققان دریافته‌اند، انار و آب انار به واسطه وجود برخی آنتی‌اکسیدان منحصربه‌فرد نه تنها پیشرفت رسوب چربی و تشکیل پلاک را متوقف می‌کند بلکه حتی در برخی از بیماران باعثمعکوس‌شدن روند رسوب چربی می‌شود. این بیماران در طول سال روزی یک لیوان آب انار خورده بودند. این اتفاق چطور رخ می‌دهد؟ تحقیقات بعدی نشان داده، انار آنزیمی را فعال می‌کند که کلسترول اکسید شده را می‌شکند.

پیشنهاد:اگر انار می‌خورید بد نیست مغز سفید رنگش را هم بخورید چون منابع معتبر طب سنتی فواید فراوانی برای آن برشمرده‌اند.


همه چیز به خوردن ربط ندارد

متاسفانه شما صرفا با رعایت این رژیم غذایی در برابر بیماری‌های قلبی ضد‌ضربه نمی‌شوید، مطالعات گسترده در سراسر دنیا به این نتیجه رسیده‌ا‌ند. سال‌ها دستورالعمل‌های بهداشت و سلامت عمومی کشورهای پیشرفته اشاره داشت که اصلی‌ترین عامل بیماری‌های قلبی چربی اشباع گوشت قرمز و لبنیات است. در نتیجه همه در یک اقدام منطقی چربی‌ را کم کردند اما از طرف دیگر مصرف کربوهیدرات‌های فرآوری شده افزایش یافت که این یک حرکت کاملا اشتباه بود.

اكنون تحقیقات نشان داده، شكر و آرد سفید فرآوری شده كه در پیراشكی، پیتزا، بیسكویت و نوشابه وجود دارد بهمراتب مشكلسازتر است. این غذاهای شیرین كه فاقد فیبر هستند بهسرعت جذب و وارد جریان خون میشوند و تحقیقات نشان داده تا ۳برابر میتوانند برای قلب مضر باشند: این غذاها باعث افزایش تریگلیسرید، كاهش HDL و افزایش فشار خون میشوند.اما چربیهای اشباع را هم نباید از نظر دور داشت. برخی مطالعات چربیهای اشباع را تبرئه كردهاند اما علت این بوده كه افراد شركتكننده در مطالعات آنها چربی بد را با كربوهیدراتهای مضر جایگزین كرده و اصطلاحا از چالهبهچاه افتادهاند. وقتی شما بهجای چربی بد، چربی خوب بخورید خطر مشكلات قلبی كاهش مییابد، بنابراین در انتخاب غذاهای اصلی و میانوعدههای خود این نكات را مدنظر داشته باشید.