مناسب ترین روش پخت قارچ
مطالعات نشان می دهد سرخ کردن قارچ منجر به افزایش چربی و کالری و کاهش ارزش غذایی میشود. پخارپز کردن قارچ نیز فعالیت betaglucans را افزایش می دهد، ولی فعالیت آنتی اکسیدانها کاهش مییابد.
مطالعات نشان می دهد سرخ کردن قارچ منجر به افزایش چربی و کالری و کاهش ارزش غذایی میشود. پخارپز کردن قارچ نیز فعالیت betaglucans را افزایش می دهد، ولی فعالیت آنتی اکسیدانها کاهش مییابد.
سه نوع سبزی وجود دارد که ارزش غذایی شان با پخته شدن بیشترمی شود.
یافته های جدید دانشمندان بلژیکی نشان می دهد بسیاری از ویتامین های مواد غذایی هنگام پخت و پز از بین می روند.